De vez em quando bate uma vontade de comer um biscoito não é?
Entra em cena, esse biscoito com farinha de amêndoas!!! Ele é uma opção excelente para um lanchinho, para receber visitas em casa e tomar um cafezinho ou como sobremesa mesmo. É uma excelente alternativa para os biscoitos industrializados.
Estes biscoitos realmente são incríveis! Já experimentei várias receitas de biscoitos sem glúten e sem açúcar e este é sem dúvida o meu favorito.
Eles são feitos com farinha de amêndoa, dando aos biscoitos um sabor delicioso e mantendo-los macios. Maciez é definitivamente um requisito quando se trata de biscoitos de “açúcar”. Ninguém quer morder um pedaço de pedra né?
Você pode se perguntar, “para que a adição da farinha de coco?” Ela funciona bem diferente da farinha de amêndoa. Ela tanto absorve mais líquido, como também deixa o biscoito mais crocante por fora. E esses biscoitos são bem crocantes e amanteigado por fora e macio por dentro. Do jeitinho que deve ser!
Eles são perfeitos para qualquer comemoração durante o ano. Eu amo fazer no formato de coração para o dia dos namorados, abóboras no Halloween (meu aniversário para quem não sabe…), e tento sempre fazer para as minhas filhas também perto da época do Natal, com pinheirinhos, estrelinhas, homem-biscoito, sinos, anjinhos e etc…
Enfim, eles são perfeitos para isso! Você pode encontrar oscortadores de massa em casas de confeitaria ou pela internet mesmo.
É super fácil de abrir essa massa e os biscoitinhos mantêm a sua forma muito bem durante o cozimento.Eu costumo abrir a massa entre duas folhas de papel manteiga, com um pouquinho de farinha de coco espalhado por cima. Quando você for abrir e cortar a massa, tente ser o mais rápido possível para que a massa continue gelada. Isso é crítico! Se ela começar a esquentar demais, ela fica pegajosa e impossível de abrir e cortar.Se você estiver tendo dificuldades na hora de cortar a massa, tente abrir ela todinha, e em seguida, colocá-la no congelador por 10 minutos. Isso vai ajudar a massa a ficar mais firme e facilitar muito a hora de cortar.
Avisando que: Essa massa é sim um pouco mole tá gente? Vai dar impressão que não vai dar certo. Mas confiem em mim, vai dar certo! Cuidado na hora de pegar o biscoito já cortado para colocar na forma. Eu uso sempre um espátula, porque com as mão SEMPRE quebra. (Fica a dica).
**Eu descobri que eles também são maravilhosos com pasta de amendoim, geleia de framboesa e framboesas frescas por cima! Pode também colocar frosting colorido por cima e fica super fofo!
Informações que creio serem importantes mencionar:
-Eu recomendo muito usar a farinha de amêndoa sem casca. Ela dá uma consistência bem diferente no produto final. Não costumo fazer nada aqui em casa com farinha de amêndoa feita em casa mesmo. Para falar a verdade, nunca nem tentei. Então saiba, que se você usar a farinha caseira, vai ainda ficar gostoso, mas tenho certeza que a textura vai ser um pouco diferente, pelo simples fato da farinha que eu uso não ter casca, e ser bem mais fininha do que as feitas em casa.
–NÃO substitua a farinha de coco por mais farinha de amêndoa. Não é a mesma coisa, e o resultado COM CERTEZA não será o mesmo. A massa realmente precisa de farinha de cocopara manter o formato e a consistência.
Enjoy, amigos!
5.0 from 4 reviews
Biscoito Low Carb, Paleo e Sem Lactose
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O melhor biscoito low carb, paleo e sem lactose que você já comeu na sua vida! Crocante por fora e macio por dentro. Do jeitinho que dever ser!
Autor: A Cozinha Intolerante
Categoria: Sobremesa
Tipo: Paleo, Sem Glúten, Low Carb, Sem Lactose
Rendimento: 2½ dúzias
Ingredientes
- 2¼ xícaras de farinha de amêndoa (Certifique-se de levemente apertar a xícara um pouquinho para tem uma quantidade maior de farinha do que uma medida solta)
- ½ xícara de manteiga ou ghee (em temperatura ambiente)
- ¼ xícara de óleo de coco (derretido, mas em temperatura ambiente)
- ¾ xícara de adoçante (Xilitol, Açúcar de coco, Eritritol, ou uma mistura). Por causa das restrições da minha filha, eu usei os adoçantes dela e ficou ótimo também.
- 2 ovos
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- ¼ de colher chá de extrato de amêndoa (Se não tiver, não precisa usar)
- ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
- ½ colher de chá de sal fino
- ½ xícara de farinha de coco
Modo de Preparo
- Em uma batedeira, misture a manteiga, óleo de coco e o seu adoçante escolhido.
- Adicione os ovos, extrato de baunilha e extrato de amêndoa, misture até incorporar bem.
- Em um pote separado, misture o bicarbonato de sódio, sal, farinha de amêndoa e farinha de coco. Com a batedeira em velocidade baixa, adicione os ingredientes secos aos ingredientes molhados. Adicionando 1 xícara de cada vez, e batendo bem após cada adição.
- Depois de bem incorporado, forme a massa em uma bola com as mãos e coloque em um pedaço de plástico filme. Amasse a massa um pouco para ficar em formato de um disco e cubra com mais um pedaço de plástico.
- Leve a geladeira por pelo menos 30 minutos, ou até a noite inteira.
- Pré-aqueça o forno a 175 °C e forra 2 assadeiras com papel manteiga.
- Abra a massa entre duas folhas de papel manteiga, com um pouquinho de farinha de coco espalhado por cima. Tente ser o mais rápido possível para que a massa continue gelada. Isso é crítico! Se ela começar a esquentar demais, ela fica pegajosa e impossível de abrir e cortar. Se você estiver tendo dificuldades na hora de cortar a massa, tente abrir ela todinha, e em seguida, colocá-la no congelador por 10 minutos. Isso vai ajudar a massa a ficar mais firme e facilitar muito a hora de cortar.
- Cortar os biscoitos usando o seu cortador escolhido escolhido. Usando uma espátula, transfira os biscoitos cortados para as assadeiras.
- Repita os mesmos passos com as massas que vão sobrando. Junte toda a massa, abra novamente e corte, até não restar mais massa.
- Asse por cerca de 13-15 minutos, até dourar levemente.
- Espere esfriar e Enjoy!
Informações extras
Eles vão estar ainda macios na hora que você retirar do forno. Isso é normal. Conforme ele esfria ele começa a secar e endurecer. Lembrando que ele não vai ficar completamente crocante como um biscoito com glúten e com açúcar, mas vai sim ser crocante por fora.
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